[Culinaria] Es guloso? Entao entra aqui!

Receitas variadas

Bem neste poste vou por aqui algumas receitas que ja fiz e ja fizeram e eu provei e que gostei. Postarei as mais que poder, quem quiser ajudar força. Vou postar mais a base de doces, gelados, smifrios etc. Peço desculpa se algumas das receitas estao em brasileiro.

Bolo Surpresa



Ingredientes:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de chocolate em pó
- 1 xícara de leite
- 3 gemas
- 100g de manteiga
- 2 xícaras de açúcar
- 3 claras em neve
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 3 latas de leite
- 3 gemas
- 3 colheres (sopa) amido de milho
- 1 caixinha de creme de leite

Cobertura:
- 200g de chocolate meio amargo
- 1 caixinha de creme de leite

Prepero do Recheio:
Prepere o creme, levando ao fogo as gemas, o leite condensado e o amido de milho dissolvido no leite. Mexa até engrossar. Deixe esfriar e junte o creme de leite, mexendo bem até que fique um creme liso. Reserve.

Preparo da massa:
Bata as claras em neve firme. Reserve. Bata o açúcar com a manteiga. Junte as gemas e bata mais um pouco. Adicione o leite, alternando com a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó e o chocolate em pó e misture bem. Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente.
Unte uma fôrma de fundo removível e forre o fundo com papel manteiga (não coloquei, só untei a fôrma e enfarinhei). Coloque metade da massa. Com uma colher, coloque delicadamente o recheio, sem chegar até as bordas. Distribua por cima o restante da massa de chocolate.
Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por cerca de 40 minutos. Só desenforme quando estiver completamente frio. Retire o papel manteiga, se colocou.

Preparo da Ganache:
Aqueça o creme de leite, quando estiver bem quente, junte o chocolate meio amargo picadinho e misture até que fique homogêneo. Cubra o bolo e decore a gosto.

Dicas:
- O recheio pode ser mais firme, evitando que escorra ao cortar. Para isso, basta acrescentar um pouco mais de amido de milho (eu fiz isso, coloquei mais duas colheres de sopa).
- Se quiser um bolo branco, substitua a xícara de chocolate em pó por uma de farinha de trigo.

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Semi-frio de bolachas e doce de ovos



Ingredientes:

Para a base:

- 2 ovos;

- 50 g açúcar;

- 50 g farinha.

Para o recheio:

- 6 fls de gelatina;

- 4 dl de natas;

- 1 lata de leite condensado;

- 1 pacote de bolacha maria;

. Café q.b.

Preparação:

Prepare a base: Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Junte a farinha e bata novamente. Deite numa forma de fundo amovível, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a cozer, retire, desenforme e deixe arrefecer. Volte a colocar na forma.

Prepare o recheio: Demolhe as folhas de gelatina em água fria.Bata as natas e junte-lhes o leite condensado. Dissolva a gelatina numa colher (sopa) de água bem quente e incorpore no preparado anterior. Sobre a base do bolo, disponha camadas alternadas do creme e das bolachas previamente embebidas em café. A última camada deve ser de creme. Leve ao frigorífico até prender bem. Nessa altura, retire do frio e desenforme cuidadosamente. Decore a superfície com doce de ovos.

Receita retirada da TeleCulinária Gold n.8 “Natas e Leite Condensado”.

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Atençao experimentei mesmo nao fui a net e retirei para por em breve posto mais quem quiser postar a sua preferida ou um segredo de familia esta a vontade.

Nunca comi desses bolos, vou tentar fazer e provar... Pelas imagens parecvem deliciosos .
Mais tarde talvez ponha aqui uma receita de Salame de Chocolate que faço muitas vezes, é fácil, rápido e muito boa!
Cump.

Boas
Parece que o forum "contratou" um moderador que percebe de coisas do forum e de cozinha .Eu lembro que num forum do forumeiros o tekil era cozinheiro chefe

castelvelina escreveu:Boas
Parece que o forum "contratou" um moderador que percebe de coisas do forum e de cozinha .Eu lembro que num forum do forumeiros o tekil era cozinheiro chefe

Yap lembro.me bem desse forum nao deu certo porque so dois ou tres é que evoluiam o forum e nao eram da admintraçao eu e mais nao sei quem mas neste pode ser que começe a despertar um talento desconhecide de alguns lol

Ja me lembro do nome chamava-se alkaline mas foi fechado

Boa Tekil...eu ate curto cozinhar...mas não sou muito de fazer bolos...gosto mais de preparar refeições. Se tiveres umas fixes que aconselhes posta para ai, que assim ja fico com ideias dos próximos pratos que vou fazer! =)

Boas, também gosto de cozinhar quando tenho paciencia, não gosto de fazer bolos.
Agora só de olhar para esses bolos já começo a ficar com fome.

rocka escreveu:Boa Tekil...eu ate curto cozinhar...mas não sou muito de fazer bolos...gosto mais de preparar refeições. Se tiveres umas fixes que aconselhes posta para ai, que assim ja fico com ideias dos próximos pratos que vou fazer! =)

Que tipo de pratos queres? carne peixe cremes...

De vez em quando vou a pesca e já tou farto de comer peixe grelhado, agradecia que me indicasse uma boa maneira de fritar ou cozer um bom peixito.

pedrinhumm escreveu:De vez em quando vou a pesca e já tou farto de comer peixe grelhado, agradecia que me indicasse uma boa maneira de fritar ou cozer um bom peixito.

Ingredientes:

500 grs. de carapaus ou peixe-espada
azeite q.b.
2 cebolas médias
3 dentes de alho
1 folha de louro
0,5 dl de vinagre
sal q.b.
20 grãos de pimenta
farinha q.b.
3 colheres de sopa de água
1 colher de chá cheia de colorau doce ou picante
Confecção:

Depois do peixe arranjado tempere com sal.
Passe por farinha e frite-o em azeite quente.
Coloque o peixe depois de frito numa travessa.
Junte ao azeite da fritura a cebola cortada em rodelas, o alho também cortado fino, o louro aos bocados, a pimenta em grão, deixe alourar um pouco.
Regue com o vinagre e a água, tempere com sal e colorau.
Deixe ferver uns segundos.
Ponha este molho por cima do peixe, devendo este ficar coberto ou semicoberto.
Serve-se de preferência de um dia para o outro
Acompanhe com batatas cozidas ou migas.
*Ao aumentar a quantidade de peixe aumente também os ingredientes.

Como podes ver neste utilizas 2 peixes, podes utilizar o tipo de peixe que quiseres pois nao altera nada o molho da tanto para uns como para outros. Mas diz que tipo de peixe comes para ver se arranjo a saber alguma coisa em especial.

tekil escreveu:Que tipo de pratos queres? carne peixe cremes...

Carnes, definitivamente! lol Não gosto muito de peixe...

Por cremes queres dizer cenas tipo sopas? Receitas de sopas também era alta cena! =)

Este tópico esta a dar-me fome. lol

Nice agora temos uma secção pra culinária..... xD

Que imagens bonitas, ate fazem agua na boca xD ja vou tentar fazer juntamente com a minha mae e vou saborear o que é bom Continua assim tekil que eu gosto

Cumpz''

Alguém aqui sabe fazer queijadas de sintra, sem gastar muitos ovos?

Cumprs.

Lol, queres queijadinhas de Sintra sem gastar muitos ovos não conheço porque  as de Sintra tem muitos ovos mesmo(as bem feitas claro).Muito bom esses bolos. Eu tenho sorte de viver perto de Arouca e lá digo  vos que pastéis magníficos lá não falta.Cump.

Bem para cremes tipo sopa(tenho por habito dizer que sopa é iogurte com pedaços e cremes é um iogurte normal lol)) aconselho-te o creme de camarao (nao gosto de marisco, a minha mae faz e pelo menos o resto da famelga gosta xD) ela é baseada nesta receita:


Ingredientes:
350 g de camarões
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cebola
2 tomates grandes
2 colheres de sopa de azeite
0,5 dl de vinho branco
Pão torrado q.b.
Sal, pimenta e piripiri q.b.

Preparação:
Lave os camarões, sob água corrente, dentro de um passador. Coza-os em água temperada com sal, durante 1 minuto, escorra-os, deixe-os arrefecer e descasque-os (reserve a água da cozedura). Esmague as cabeças e as cascas num almofariz e junte ao caldo. Mexe-se bem e côa-se por um passador de rede muito fina.
Deite a farinha numa frigideira pequena, leve a lume brando e deixe alourar, mexendo constantemente.
Pique a cebola e o tomate finamente e aloure-os no azeite. Polvilhe com a farinha torrada envolvendo bem. Rege, devagar, com caldo coado do camarão, mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta e piripiri e junte o vinho branco. Deixe ferver um pouco para cozer a farinha.
Divida os camarões descascados por tigelas e encha-as com o creme de camarão. Sirva bem quente acompanhado com quadradinhos de pão torrado.

Dicas: Na imagem nao sei o que tem no creme mas podes por a decorar camaroes previamente cozidos e descascados, podes tambem por uma folha de hortelã so a decorar num canto (irei por em breve dicas para decorar pratos assim para um almoço/jantar mais importante isso conta ).

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Podes fazer tambem creme de cenoura (adoro creme de cenoura, parece que derrete na boca)


Ingredientes:
1 litro de água
20 gr de cebola
1 kg de batatas
125 gr de queijo
1 pitada de sal
2 tomates
1 kg de cenouras

Preparação:
Descasque as batatas, as cenouras, a cebola e os tomates. Parta-os aos bocadinhos.
Leve-os a cozer na água temperada com sal. Retire-os e guarde o caldo, caso o creme fique muito espesso.
Moa os legumes e o queijo, com a varinha mágica e se o desejar por um coador para ficar mais fino.
Se ficar muito grosso acrescente um pouco do caldo.

Dica: para decorar usa o mesmo que no outro creme nesta imgem tem uma flor que a minha mae ja comprou nao sei onde que serve para isto mesmo se é comestivel ou nao eu nao faço ideia porque tiro sempre ou raramente poe pois como disse a decoraçao é mais para coisas formais ou mais importantes.

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Passando agora para um de carne e para terminar uma bela Alcatra lol




Ingredientes:

1 k de alcatra de novilho
Sal marinho
Pimenta de moinho q.b.

Ingredientes para o molho:

75 g de alho francês picado
0,25 l de vinho da madeira doce (ou outro vinho qualquer doce)
150 g de manteiga sem sal
Sal marinho e pimenta da jamaica q.b

Ingredientes para a Guarnição:

750 g de batata-doce
0,25 dl de azeite virgem
Pimenta de Caiena, tomilho e sal marinho q.b.

Confecção:

Corte a alcatra em bifes de 200 g. Tempere e grelhe em lume forte. Prepare um fundo em manteiga com alho francês; molhe com madeira e deixe reduzir; incorpore a manteiga, mexendo sempre; tempere com sal e a pimenta. Corte as batatas ao meio, tempere com azeite, sal e pimenta de Caiena e leve a assar, no forno, a 150ºC, durante 45 minutos. Sirva em prato fundo, cubra com o molho, guarneça com a batata-doce e aromatize com tomilho.

Dica: Quando sao deste tipo de comidas, assados, gosto de uma travessa bem decorada simples mas bem decorada, dá logo outro ar a refeiçao, como podes ver na imagem o cuidado a por o molho e um simples ramo de salsa ja faz a diferença eu particularmente gosto de depois tirar a salsa picar e deitar por cima da carne da um sabor bom mas isto é a minha opiniao e gosto pessoal.

Para quem nao sabe que carne é vê aqui!

Disfruta das imagens em quanto nao fizeres lol caso queiras algo de diferente ou saladas ou gelados ou outra coisa qualquer diz que posso ver.

1 frango
sal e pimenta
sumo de 2 limões
óleo para fritar

Partir o frango aos pedacinhos e colocar a marinar temperado de sal, pimenta e sumo de limão (deixar assim umas horas).
Ligar a fritadeira e deixar fritar até ficar lourinho.
Escorrer sob papel absorvente e deixar arrefecer.